Świąteczne ży(tłuma)czenia

Kochani!

Chciałabym Wam wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia! Niech te święta wypełnia miłość i dobre smaki. Niech gonitwa między rodzinnymi zjazdami i całe te świąteczne zamieszania nie przysłonią Wam jednak tego, co w nich najistotniejsze ;-).

Pierniki /pierniczki

Wasza doba też powinna mieć 48h? Ostatnio na wszystko mi brakuje czasu, więc będzie szybko.
Pierniki, których nie może zabraknąć w te święta! Banalny przepis - szybkie wykonanie, zadowalający wizualny efekt końcowy, zachwycający smak i przede wszystkim nie połamiecie sobie na nich zębów! Możecie je upiec nawet w dniu Wigilii i na pewno będą miękkie ;-).

Sernik z brzoskwiniami

Cześć! Sezon świąteczny czas start! Co pieczecie na święta? Serniki, makowce, pierniki, a może coś całkiem spoza kanonu? ;-) W moim rodzinnym domu, za sprawą mojego kuzyna, niemalże zawsze na różnego typu okazje serwowany był gościom sernik z brzoskwiniami, przygotowywany głównie przez naszą babcię ;-). W moim wykonaniu był to debiut. Wstyd się przyznać, ale to w ogóle był pierwszy mój sernik w życiu - absolutnie pyszny! Sprawdźcie sami ;-).

Krem z pomidorów

Syn w końcu zasnął i mam chwilę dla siebie. Dziś będzie szybko i smacznie. Krem z pomidorów bajecznie prosty i niesamowicie dobry ;-).

Krem z kasztanów (jadalnych)

Około 1500 km stąd znajduje się stolica europejskiej bohemy - Paryż. Miasto, w którym niestety nigdy nie gościłam, a które bardzo chciałabym zobaczyć z moją kochaną rodziną, co z powodu obecnej sytuacji na świecie jest zagrożone. Można jednak zaprosić Paryż do swojej kuchni... Dziś przedstawiam Wam aromatyczny krem z kasztanów ;-).

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym pamiętam jeszcze z czasów przedszkola ;-). To proste, sycące, tanie i naprawdę smaczne danie, które uwielbiają dzieci, a i dorosłym na pewno zasmakuje. 

Krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym i prażoną kolendrą

Niezależnie od tego czy lubicie Halloween, czy też jesteście jego zdecydowanymi przeciwnikami, musicie znać smak dyni! W moim rodzinnym domu dyni nie jadło się w ogóle, myślę że głównym powodem był brak koncepcji na nią. Jak wiadomo, najlepszym czasem na eksperymenty jest moment, kiedy idzie się "na swoje", przez co dynia stała się moim ulubionym produktem, na którym wręcz kocham pracować! Jeśli dokładnie śledzicie mojego bloga, to wiecie, że nie ma warzywa, z którego nie przyrządziłabym kremu. Z dynią można w tej postaci poszaleć. Krem z niej może być słodki, słony, pikantny, z dodatkiem pomarańczy, marchwi, chilli, gruszki w miodzie lub... mleczka kokosowego. Jeśli nie jedliście jeszcze kremu z dyni, to od tego przepisu powinniście zacząć, a jeśli już zdarzyło się Wam gdzieś go przekąsić, to wiecie, że nie ma lepszego!

Kurczak curry z ananasem, imbirem i miodem

W deszczowe, ponure oraz chłodne dni ma się ochotę na coś rozgrzewającego, aromatycznego i smacznego, a jeśli doda się do tego jeszcze trochę egzotyki, to trudno będzie oderwać się od talerza ;-). Moja propozycja dla Was na dziś, to kurczak curry z ananasem, imbirem i miodem.

Pizzerinki/ minipizze

Osobiście nie znam osoby, która nie lubi pizzy. Sama jestem jej ogromną fanką i zdarza się, że przyrządzam ją kilka razy w miesiącu swoim chłopakom - także w wersji mini. Wersja mini wygląda apetyczniej, łatwiej ją skonsumować, no i można spełnić oczekiwania wszystkich, robiąc każdą według indywidualnych upodobań. Myślę, że idealnie sprawdzi się także jako przekąska na weekendowych spotkaniach ze znajomymi ;-).

Pierogi ruskie (z serem)

Dziś zabieram Was w sentymentalną podróż do smaków mojego dzieciństwa... Moje dzieciństwo miało smak pierogów ruskich, najwspanialszych na świecie, które mogłabym jeść 365/6 dni w roku! W (prawie) każdy piątek babcia wyciągała stolnicę, wałek i szklankę - tak zaczynała się wspaniała zabawa wycinania kółek i lepienia ciasta. Często zdarzało się, że dostawałam "po łapach" za wyjadanie farszu, ale to prawdopodobnie wtedy wyrobiłam sobie upodobanie do wyrazistych smaków, bo babcia nie szczędziła pieprzu ;-). Od tego czasu wiele się zmieniło, chociażby to, że nie mieszkam już z babcią, ale co któryś piątek nadal jadam pierogi, które robię sama, starając się pieczołowicie odtworzyć tamten smak. Mam nadzieję, że gdy ktoś zapyta w przyszłości mojego małego A. jaki smak miało jego dzieciństwo, to przypomni sobie wspólne wycinanie z mamą kółek i bez chwili zastanowienia odpowie: "smak pierogów ruskich" ;-).

Rafaello - bez pieczenia

Dziś będzie szybko, smacznie i bez pieczenia! Klasyczne Rafaello jest dosyć pracochłonne, dlatego mam dziś dla Was jego uproszczoną wersję - bez obaw- równie smaczną i w dodatku lekką jak piórko! ;-)

Domowy makaron

Kiedy internet podbija "Pomidorowa", w naszym domu króluje świątek, piątek i niedziela rosół. Rosół gotuję dla syna (ja nie mogę już na niego patrzeć, a co dopiero jeść :P) bywa i tak, że nawet kilka razy w tygodniu. Jeśli wierzyć, że dzieci dziedziczą po drugim pokoleniu, to zupę tą uwielbia po swoim dziadku... Mój tata rosół mógłby jeść cały czas. Często wydawało mi się, że mama z przyzwyczajenia pyta się taty jaką ugotować zupę, odpowiedź i tak brzmiała rosół - zawsze! Kiedy mój maluszek przyssie się do garnka, to w ciągu dnia zjada cały, teraz siedzi koło mnie i co robi? Je rosół ;-).
Jak rosół, to i makaron, który ostatnio zrobiliśmy sami i właśnie tym chciałam się z Wami dziś podzielić :-).

Domowy makaron różni się w smaku od tych sklepowych, jego zrobienie nie jest trudne, a same przygotowania to świetna zabawa - zwłaszcza jeśli mamy dzieci ;-). No i ta satysfakcja... :-D.

Kurczak w cieście francuskim z suszonymi pomidorami i pieczarkami

Nie takie trudne jak mogłoby się wydawać i na pewno smaczniejsze niż właśnie myślicie ;-). Dodam jeszcze, że jeśli są wśród Was osoby, które nie lubią ciasta francuskiego "na słodko", to ja również do nich należę. Toleruję je tylko w wersji "wytrawnej", dlatego dzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów ;-).

Chrust, chruściki (faworki)

Choć do ostatków jeszcze sporo czasu, to nie miałam innego pomysłu na wykorzystanie żółtek pozostałych z bezy, więc zdecydowałam się na zrobienie chruścików. Chrust różni się od faworków rozmiarem i ciastem - jest (jak sama nazwa wskazuje) cieniutki i kruchy :-). Gdyby Wam również brakowało pomysłu na wykorzystanie żółtek... a zresztą, co ja będę Wam pisać - spójrzcie na zdjęcia :-).

Tort Pavlovej

Wczoraj obchodziliśmy 2 rocznicę ślubu cywilnego i trzeba to było uczcić, także kulinarnie ;-).
Mąż uwielbia bezy i bitą śmietanę, więc zdecydowałam się na Pavlovą, która łączy jedno i drugie.
Jak nietrudno zgadnąć dziś już nic nie zostało - absolutna królowa wśród deserów!

Placki z cukinii i marchewki + sos curry

Placki z cukinii i marchewki - idealne dla "o(d)pornych" na warzywa i dla tych "fit" ;-). Sprawdzą się świetnie jako dodatek do drugiego dania, osobna potrawa, czy pyszna warzywna przekąska, smakująca tak samo dobrze na ciepło jak i na zimno. Można je podawać z sosem czosnkowym, ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub... sosem curry (obłędny!). W dodatku koszt ich przyrządzenia jest nieprzyzwoicie tani :-P. Musicie je spróbować! ;-).

Kotlety mielone z pieczarkami/ kluski śląskie

Dziś będzie trochę o nieporozumieniach. Pewnie zdarzyły się Wam w życiu wiele razy, a w kuchni? Zawsze konsultuję z mężem co chce na obiad, kiedyś usłyszałam: "Wiesz, ciocia z Torunia robi takie pyszne kotlety mielone z pieczarkami. Może zrobisz?". No to zrobiłam. Kupiłam mięso mielone i pieczarki. Długo obmyślałam jak to skleić skoro mąż nie znosi żółtego sera w potrawach, jakoś udało mi się przy pomocy samego jajka i bułki tartej. Usmażyłam. Zrobiłam do tego kluski śląskie, bo mam w domu drugiego kulinarnego dyktatora, który średnio lubi zwykłe ziemniaki z wody. Mąż przychodzi do domu. Podaję obiad, a on pyta: "Heluś, a gdzie są pieczarki?", ja: "No w mielonych!", mąż: "Aaa... to tak to zrobiłaś, bo wiesz ciocia te pieczarki dawała obok mięsa...". Chyba poniosły mnie ambicje :-P.

Pasta z łososia z awokado, miodem, musztardą, cytryną i granatem

Cześć,
dzisiaj pomysł na pyszną, zdrową i lekką przekąskę ;-). Mąż absolutnie szaleje na jej punkcie (na moim bardziej :-P)!
Jeśli lubicie łososia, to koniecznie spróbujcie w Waszych domach :-).

Krem z ziemniaków

Wakacje dobiegły końca. Były bardzo intensywne - tak intensywne, że zabrakło mi czasu na pisanie ;-). 

Dziś już wracam do Was z nowymi przepisami - będzie naprawdę smacznie! 

Na pierwszy ogień po wakacyjnej przerwie krem z ziemniaków ;-)

Ciasto wiśniowe na kruchym spodzie imbirowo-cynamonowym z budyniem

Kolejna odsłona ciasta sezonowego, tym razem z wiśniami. Kwaśny smak wiśni zostaje przełamany słodkim budyniem, a do tego obłędne w smaku kruche ciasto z dodatkiem cynamonu i imbiru - mniammmm! Nie ukrywam, że w moim osobistym rankingu ciast, mieści się w czołówce zaraz po ukochanych szarlotkach ;-). Ciasto nie jest trudne do przygotowania, tylko wymaga trochę czasu, który naprawdę warto poświęcić! Jest świetne w smaku zarówno gorące - zaraz po upieczeniu, jak i zimne - jeśli po wystygnięciu włożymy je do lodówki ;-).

Ciasto agrestowe

Owoce sezonowe można zaprawiać, mrozić, przyrządzać z nich dżemy lub konfitury... i robić z nich pewnie jeszcze dziesiątki innych rzeczy, ale kiedy ma się pod dachem dwóch łasuchów, to bez ciasta się nie obejdzie. Dziś przepis na lekkie i bardzo smaczne ciasto agrestowe, w którego przygotowaniu większość pracy wykona za nas mikser ;-)

Leczo

Dziś będzie trochę wakacyjnie :-). Uwielbiam robić i dostawać prezenty z wakacyjnych wojaży, szczególnie tych zagranicznych. Wszystko to dlatego, że od pewnego czasu te podarunki, to produkty spożywcze niedostępne albo trudno dostępne u nas. Najbardziej zapadły mi w pamięci suszone kwiaty hibiskusa z Egiptu (tak dobrej herbaty, jaką zaparzyłam z nich nigdy nie piłam), turecka chałwa, albańskie dżemy i sery, czarnogórskie ciastka z marmoladą, czy chorwackie wina (szczególnie te zakupione w prywatnych ogródkach, rozlewane do butelek po Coca-Coli)... Babcia przywiozła mi niedawno z Węgier pastę paprykową. Zastanawiałam się do czego ją wykorzystać i padło na leczo. Rzecz jasna jest równie smaczne, nawet gdy nie dysponujemy ową pastą. Ogromnym plusem tego dania jest również fakt, że zalicza się do grona tych, które smakują równie dobrze zaraz po ugotowaniu jak i na drugi dzień. Skoro więc człowiek namęczy się przy krojeniu tych wszystkich warzyw, to pocieszające jest to, że jutro tylko to odgrzeje i problem gotowania obiadu ma z głowy :-P.

Tortilla z kurczakiem

Podobno potrafię przyrządzić kurczaka na 1000 sposobów. To wszystko z racji tego, że nie jadam innego mięsa (czasami w grę wchodzi jeszcze indyk). Dziś przedstawiam Wam jego kolejną odsłonę, tym razem w tortilli ;-).

Knedle z truskawkami + sos malinowy

Uwielbiam mączne rzeczy od pierogów i placków, po kluski i knedle. No właśnie - knedle. W rodzinnym domu jadało się głównie ze śliwkami. Z truskawkami były tylko pierogi. Od kiedy jestem "na swoim" serwuję mężowi (syn niestety nie cierpi truskawek) w lecie z truskawkami, a na jesień ze śliwkami. Dziś jest tak gorąco, że ma się ochotę wyłącznie na lekkie rzeczy. Upały mają jeszcze przez kilka dni nie odpuszczać, więc spróbujcie koniecznie knedli z orzeźwiającym sosem malinowym! :-)

PS Dziś nawet babcia się skusiła, i choć jest zwolenniczką tych ze śliwkami, przyrządziła wg mojej propozycji :-)

Kotlety szarpane + pieczarki faszerowane kuskusem

Dziś pomysł na w miarę szybkie, bardzo smaczne i efektowne danie główne. Pieczarki faszerowane kuskusem są obłędne! Można je jeść jako dodatek lub osobne danie. Smakują równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Sprawdzą się też idealnie jako przekąska na niejednej imprezie ;-)

Krem z cukinii + chipsy z salami + oliwa z bazylią i grzanki

Kolejny krem, który można zaliczyć do grona tych, co to nigdy się nie przejadają ;-) Niesamowicie aromatyczny i smaczny. W moim osobistym rankingu na równi z kremem z czerwonej papryki, a może nawet level wyżej. Spróbujcie koniecznie!

Ciasto marchewkowe

Ciasto, które zawsze budzi zdziwienie: "Ale jak to? Ciasto z marchewki?". Ciekawość bierze jednak górę i gdy skosztuje się je raz, to na jednym kawałku się nie kończy. Prekursorem popularnego na Zachodzie "carrot cake" był w mojej rodzinie kuzyn. Swój pierwszy kawałek zjadłam będąc jeszcze w gimnazjum, ale smak pamiętam do dziś. Poprosiłam go wtedy o przepis i od tamtej pory, gdy chcę zaskoczyć swych gości czymś smacznym i oryginalnym, a przede wszystkim niezbyt się przy tym napracować, to piekę właśnie marchewkowe ciasto. Przygotowanie trwa niecałe 10 minut, wszystko miesza się w jednej misce, a efekt końcowy zbliżony jest w smaku do piernika. Najbardziej wiarygodną rekomendacją niech będzie fakt, że choć piekłam je wczoraj, dziś już nic nie zostało, a to w większości (znacznej większości) za sprawą mojego syna, który podniebienie ma nader wytrawne ;-).

Spróbujcie sami, warto! :-)

Domowy kebab z pitą

Dziś prawdziwa uczta dla podniebienia - kebab z chlebkiem pita. Omnomnom!!!
Wbrew pozorom nie jest to zbyt pracochłonne danie, jego przygotowanie zajmuje mniej więcej godzinę, ale w moim przypadku potrzebny jest impuls, który zaciągnie mnie do wyrabiania ciasta drożdżowego. Dziś impulsem był... dentysta. Od rana tak stresowałam się wizytą u niego, że jedyne co mogłam przełknąć, to woda. Wieczorem, ku uciesze reszty domowników, musiałam więc wynagrodzić sobie cały dzień wyrzeczeń, wynagrodzić rzecz jasna kulinarnie, i padło na kebab.
Kebab kebabem, ale chlebek pita to moja wielka miłość. Zakochałam się w nim jeszcze w liceum, kiedy przez przypadek trafiłam na tureckiego kebaba, gdzie podawali go w takim chlebku. Miłość ta była jednak niezbyt szczęśliwa, bo restaurację zamknęli i już nigdy nigdzie nie trafiłam na tak pyszną pitę. Do czasu, aż sama sobie ją zrobiłam ;-) Dziś dzielę się tym przepisem z Wami, spróbujcie - naprawdę przepyszne! :-)) 

Rolada biszkoptowa z masą śmietanową i truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, a już jutro Dzień Ojca. Na osłodę wszystkim tatom rolada biszkoptowa - niezbyt trudna, pyszna i efektowna :-).

Domowe frytki + grillowana miruna + fasolka szparagowa inaczej

Wakacje prócz słońca i plaży kojarzą mi się ze smakiem ryby i frytek. Dziś przywołaliśmy je kulinarnie - było pysznie! Zobaczcie sami ;-)

Gniazda makaronowe z kurczakiem w sosie pomidorowym

Uwielbiam robić zakupy przez Internet, także te spożywcze. Po pierwsze oszczędzam mnóstwo czasu, po drugie oszczędzam cierpliwość mojego syna, po trzecie i czwarte nie stoję w kolejkach i nie dźwigam po schodach. Jest też piąta zaleta, kontroluję wydatki spoglądając na "sumę koszyka". Jest tylko jeden minus - zamienniki. Gdy nie ma czegoś co zamówiłam, to dają coś z tej samej grupy. Tak było z makaronem... miały być świderki, bo w planach był makaron z twarogiem i truskawkami, ale przysłali gniazda, więc obiadowe plany spaliły na panewce.
W tej kryzysowej sytuacji przyszedł mi do głowy inny smaczny plan - gniazda makaronowe z kurczakiem w sosie pomidorowym. Przyznam, że nigdy nie jadłam, a tym samym nie było mi dane tego wcześniej przyrządzić. Plan zrodził się po zweryfikowaniu zawartości lodówki i okazał się strzałem w dziesiątkę.

Serdecznie polecam!

Biszkopt z rabarbarem pod pierzynką bezową

Jesteście na diecie? To czas na dyspensę. Lubicie słodkości? To mam dla Was coś od czego się uzależnicie :-D

Grillowany łosoś norweski z młodymi ziemniaczkami i fasolką szparagową oprószoną bułką tartą

Lubicie łososia? Moich dwóch mężczyzn go uwielbia, ja może trochę mniej (wolę wyraziste smaki), ale czego się nie robi z miłości 

Emotikon smile  Dziś propozycja na lekki i zdrowy obiad (no dobra, może prócz tej posypki z bułki tartej): Niestety łososie dostępne w sklepach posiadają także między innymi rtęć - na co wpływu nie mamy. Trudno też dostać dobrego, pełnowartościowego łososia. Kupując czytajmy etykiety i oglądajmy czy nie ma przebarwień. Emotikon smile fasolka szparagowa - wspomaga pracę układu pokarmowego, chroni przed zawałem serca, jest antyoksydantem, wzmacnia układ odpornościowy i ma niski indeks glikemiczny. Ponadto dzięki dużej zawartości witaminy K jest idealna dla dzieci.

łosoś - wspomaga odporność, pracę nerwów i mięśni oraz prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, ponadto zawiera witaminy z grupy B, witaminę A, D i E. To co w nim jednak najcenniejsze, to kwasy Omega-3 i 6.

ziemniaki - dostarczają energii, regulują przechodzenie zawartości jelitowej, są bogate w witaminy A i te z grupy B, obfitują w mikroelementy (są niskokaloryczne pod warunkiem, że nie polejemy ich tłuszczem :-)).

Krem z marchwi

Zdrowo, szybko, smacznie, tanio - krem z marchwi!

Granita

Przepis na deser do zadań specjalnych. Kiedy w szafie pojawiają się nadprogramowe buty (od których jestem uzależniona), do gry wkracza granita.

Emotikon grin

Kotlety ryżowe z sosem pieczarkowym/ dipem czosnkowym

Lubicie potrawy, których przygotowanie zajmuje Wam nie więcej niż 20 minut? To ten przepis jest właśnie dla Was 

Emotikon wink Może stanowić osobne danie lub być dodatkiem do mięsa. Możemy je podawać z sosem pieczarkowym lub dipem czosnkowym. Jeśli ktoś nie przepada za ziemniakami, to jest to idealna alternatywa. Jak widać kombinacji jest wiele, a chodzi przecież o niepozorny... ryż. No właśnie, dziś podam Wam przepis na kulki ryżowe z sosem pieczarkowym/ dipem czosnkowym. Wybawienie dla mnie, kiedy nie mam siły stać przy garach lub po prostu wolałabym w tym czasie pobawić się z synem Emotikon wink
Proste - przyrządzi je każde beztalencie. Szybkie - przygotowanie zajmuje mniej niż 20 minut. Tanie - składniki kosztują mniej niż 15 złotych. Smaczne - zdążyłam zrobić tylko dwa zdjęcia, później został już tylko pusty talerz.

 

Emotikon wink

Pierś z kurczaka w migdałach z musem truskawkowym i kuleczkami z białej czekolady w towarzystwie kulek ziemniaczanych

Czasami myślę, że moich dwóch mężczyzn ma ze mną stanowczo za dobrze Emotikon wink Przekonajcie się sami...

Krem z czerwonej papryki

Są takie dania, które moglibyśmy jeść kilka razy w miesiącu i z pewnością, by się nam nie przejadły. Do mojej listy takich potraw należy niewątpliwie krem z czerwonej papryki. Słodki smak papryki zostaje przełamany pikantnymi nachosami i podsmażoną, pokrojoną w cieniutkie plasterki kiełbasą. Zatem przedstawiam przepis na kolejny pyszny krem, do przyrządzenia którego zainspirowała mnie koleżanka - krem z czerwonej papryki.

Emotikon wink

Różyczki z jabłek w cieście francuskim

Jakiś czas temu popularne było w Internecie nagranie z instrukcją jak przygotować różyczki z jabłek w cieście francuskim z pomocą kuchenki mikrofalowej. Wstyd - zaczęłam rozpaczać, że takiej nie posiadam i nie zrobię tak efektownego deseru. Na szczęście okazało się, że nie jest to konieczne, choć trwa to trochę dłużej.

Krem z pora

Nie przepadam za zupami głównie dlatego, że w godzinę po ich zjedzeniu czuję głód. Zupa budzi we mnie presję ugotowania drugiego dania. Ponadto jestem estetką, dobrze wygląda mi tylko barszcz z uszkami/pasztecikami/krokietem, co jest jednak dość czasochłonne, więc przyrządzam go nader rzadko. Smaczną alternatywą są jednak kremy. Uwielbiam ich konsystencję, wygląd i smak. Niewiele jest warzyw, których nie wykorzystałam do tego eksperymentu. Przepisy na kremy pojawiać zatem, będą się tu często.

Muffinki

Jeśli mielibyście przez długi weekend ochotę na coś słodkiego i niezbyt czasochłonnego, to przybywam z pomocą - muffinki dla łas(leni)uchów.

Calzone/ Pieróg włoski

Lubicie włoskie smaki? Macie w lodówce paprykę i cebulę? To biegnijcie jeszcze po salami i drożdże. Przedstawiam najpyszniejsze calzone jakie kiedykolwiek jadłam i to nie dlatego, że sama je przygotowała.

Muffinki sowy

Uwielbiam ciasta, do których składniki można wymieszać w jednej misce i w dodatku zawsze wychodzą. Należą do nich właśnie muffinki! Jednak żeby nie było tak łatwo, to niestandardowe, wymagające ciut zdolności manualnych i wyczucia estetyki - sowy. Mój syn kocha sowy za ich wielkie oczy, a ja kocham mojego syna (bezwarunkowo), stąd pomysł na "sówkową" przekąskę dla małego łakomczuszka.